Buckman

Que sont les enzymes?

Les enzymes sont des molécules naturelles à base de protéine qui catalysent (produisent ou accélèrent) les réactions chimiques diverses dans tous les organismes vivants. Les enzymes sont de véritables catalyseurs en raison du fait qu’elles ne sont pas consommées dans la réaction et chaque molécule d’enzyme peut catalyser des milliers et des milliers de réactions par seconde. Les enzymes sont très spécifiques à la réaction qu’elles provoquent, chaque type d’enzyme fait une chose et une seule chose. Elles deviennent des outils particulièrement efficaces pour obtenir des résultats spécifiques dans des procédés aussi variés que le raffinage de la fibre et la réduction des matières gommantes.