Buckman

什么是酶

酶是自然生成、主体为蛋白质的分子,它们可以在所有生物内催化(引发或加速)不同的化学反应。酶是真正的催化剂,因为反应过程中不会消耗它们,并且每个酶分子每秒可完成成千上万次催化反应。酶对于它们催化的反应具有极高的专一性;每种类型的酶只催化一种反应并且只会催化该种反应。这令它们成为在此类多样化工艺(例如纤维磨浆和减少胶粘物)中,实现特定效果的极有效工具。